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Al ristorante di Reggio Emilia “Arnaldo”, il bollito è di casa!

Ott 30, 2015 |
Facciata della Clinica Gastronomica Arnaldo

Quella del bollito è una delle tradizioni che più caratterizzano la cucina tradizionale del nord Italia: dal Piemonte al Friuli, dalle valli alpine agli Appennini, ogni regione e ogni provincia (talvolta anche i singoli paesi!) hanno le “loro” ricette particolari. Il buon Pellegrino Artusi cercò di mettere nero su bianco una ricetta generale del bollito, […more]